首届中国菜厨技大赛颁奖　纽约州长致贺（图）

【圆明网】首届“全世界中国菜厨技大赛”颁奖典礼于二零零八年十一月十九日晚，在曼哈顿万寿宫饭店举行。大赛评委曲运强说，此次前来参赛的每位选手都为弘扬传统中国饮食文化做出了贡献；对此他表示感谢。

纽约州长致贺大赛

纽约州务卿顾问里卡多．阿桂瑞（Ricardo Aguirre）代表州长帕特森前来参加颁奖典礼，并宣读了州长给大赛的贺信。

纽约州务卿顾问里卡多．阿桂瑞（Ricardo Aguirre）代表州长帕特森前来参加颁奖典礼

纽约州长帕特森（David Paterson）在贺信中说：“今天在值得庆贺的公平竞赛中，你们这些杰出的、经验丰富的厨师们，展现了正宗的、经得起时间考验的烹饪技艺，你们在厨技方面有着了不起的、与众不同的视角；参加本次声隆望重的大赛的选手们，展现了最好的烹饪经验……纽约州非常骄傲能作为这次为期三天的大赛的东道主。”

在观看神韵演出介绍片，说到饮食中所蕴含的中国文化时，阿桂瑞先生说：“我感受到了那种礼仪、那种尊重、以及中国人对自己文化的那份用心和支持，不管是食物、语言还是艺术，都很美。我们波多黎各文化也很强有特性，我们可以从中国文化中学到很多很多，我很乐在其中。”

大赛评委：“味道”是中国菜的“灵魂”

曲运强说，在这次大赛中，发现有很多雕刻精品。不过，大赛的评分标准为：菜的“色、香、味、形”，以及刀功。评分不但重结果━成品，也看厨师的做菜过程；还包括厨师的言行举止、着装、和卫生都很重要。

他强调，中国菜最重要的是“味道”。随着时间的变迁，菜式和做菜方法会有所变化，不过“万变不离其宗”，“味道”是中国菜的“灵魂”。

曲运强建言选手：做一位好厨师，有一颗平常心、和谦卑的心态也很重要；“先放弃，才能得到。一个成功的结果是在过程中努力所得，在过程中要有好的心态。精神层面的东西上升了，物质方面的东西——菜的‘色、香、味、形’都能代表出来。”

他说，这次比赛，不看选手的背景，一视同仁，就看选手有没有达到大赛所倡导的宗旨。他希望这次前来参赛的选手明年再来，继续一起支持和弘扬中国菜的传统。

大赛冠军：中国传统文化永远会在世界各地发扬光大

这次的大赛分川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜和东北菜，共五大菜系；其中只有鲁菜系选手陈永明获得冠军，其它四菜系冠军空缺。陈永明在领奖时情绪激动，眼圈泛红；他说，不是因为获奖，而是感到有幸参加此次大赛，能为弘扬中华传统的饮食文化尽一份力；他说，“我想要说的一句话是：中国的传统文化永远永远都会在世界各地发扬光大，遍地开花。”

陈永明在决赛中，以一道指定菜“溜鱼片”和一道自选菜“牵手红莲”夺冠。他说：“‘牵手红莲’是宋徽宗时宫廷中所发明。我知道新唐人举办这次大赛是希望恢复中国的传统文化，所以我也选择了非常复古的方式，做出真正中国古人的味道。在佛教里，莲花代表一种祥和之气。”

大赛亚军：“发扬我们中华美食，需要我们每个人来参加。”

川菜亚军是来自台湾的张京华。他从事餐饮业二十多年，曾在台湾参加过许多大小烹饪比赛，获得很多奖项，也获得过金奖；不过他说，此次获奖与以往的都不同，首先这是一个世界级大赛。

张京华在决赛中要做一道指定菜“水煮牛肉”和自选菜是四川的经典菜式——鱼香肉丝。张京华说，由于太太是四川人，平时常做川菜；能做出传统川菜的味道，太太功不可没。

张京华表示，这次大赛的亚太区初赛有五十多位选手入围决赛，有部份选手因各种原因不能成行。他表示为他们感到惋惜和遗憾。他认为，“发扬我们中华美食，需要我们每个人来参加。”

粤菜亚军刘仕贤来自加州，有二十多年的烹饪经验。他表示，获得银奖当然很高兴。当谈到如何能做出美味佳肴，不善言表的他笑着说，首先是要喜欢做菜。他认为新唐人办的这个大赛很好。

新唐人总裁：评分结果体现出大赛宗旨

此次大赛，冠军得主获奖金一万美元，亚军五千美金，季军一千美金，获胜者都将获奖杯一座及获奖证书。首届“全世界中国菜厨技大赛”的获奖者名单如下：

川菜
冠军：空缺；
亚军：张京华（台湾）
季军：空缺
优胜奖：蔡明谚（台湾）、黄文炳（台湾）、陈秋香（台湾）、史静（纽约）、张清河（台湾）、曾良泉（台湾）

鲁菜
冠军：陈永明（纽约）
亚军：万家驹（台湾）
季军：孙卫东（香港）
优胜奖：何金诚（台湾）、陈昆明（台湾）、李月珍（台湾）、刘文得（台湾）

粤菜
冠军：空缺
亚军：刘仕贤（加州）
季军：张永成（台湾）、许志煌（台湾）
优胜奖：梁志生（加州）、陈明辉（台湾）、关燮富（香港）、陈治豪（台湾）、黄赞奇（香港）

淮扬菜
冠军：空缺
亚军：张明（纽约）
季军：覃孟雄（台湾）
优胜奖：武晓钢（纽约）、王俊清（台湾）、古来文（台湾）、余介崇（台湾）、钱耀华（维吉尼亚）

东北菜
冠军：空缺
亚军：仲毅（费城）
季军：陈维良（纽约）
优胜奖：贾亚川（纽约）、冯建（纽约）、姜薇（德州）、钟芬兰（台湾）、伊贺稔（日本）

针对五个冠军奖项中，有四项是空缺；新唐人电视台总裁李琮解释，厨技专业有许多方面的要求，但最重要的，“我们举办本次大赛的宗旨是要回归传统饮食文化，要正宗的五大菜系，不是要新花样。所以我们的评比得能体现出大赛的宗旨。”